“喂，值班員嗎，餐廳有三名員工就餐時(shí)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、拉肚子等現(xiàn)象，疑似食物中毒……”5月28日12：20，膳食科值班人員手機(jī)響起，原來是臺(tái)州市腫瘤醫(yī)院正在舉行疑似食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案演練。

接到報(bào)告的膳食科負(fù)責(zé)人胡永斌隨即趕到現(xiàn)場，確認(rèn)疑似食物中毒后，當(dāng)即把情況報(bào)告總務(wù)科領(lǐng)導(dǎo)。

膳食科停止售餐，留住未洗的餐具，封閉冰箱內(nèi)留樣食品，并對(duì)冰箱、面點(diǎn)間、蒸飯間、配菜間及灶間進(jìn)行封存，貼封條保護(hù)現(xiàn)場；

分管院領(lǐng)導(dǎo)接到匯報(bào)后立刻趕赴現(xiàn)場，作出安全事故、緊急情況評(píng)估和應(yīng)急決策，隨即啟動(dòng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并向衛(wèi)健局及相關(guān)部門匯報(bào)。

食堂工作人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場保護(hù)，對(duì)病人及家屬進(jìn)行疏導(dǎo)和秩序維持。與此同時(shí)，公共衛(wèi)生科、醫(yī)務(wù)科、急救小組、保衛(wèi)科、檢驗(yàn)室、院感科及總務(wù)科負(fù)責(zé)人先后迅速來到現(xiàn)場開展工作：醫(yī)務(wù)科負(fù)責(zé)調(diào)度；急救小組實(shí)施搶救，對(duì)疑似病人進(jìn)行檢查、救治、護(hù)理及善后工作；保衛(wèi)科負(fù)責(zé)維持秩序；公共衛(wèi)生科和檢驗(yàn)科對(duì)相關(guān)食材和樣品取樣化驗(yàn)；總務(wù)科做好后勤保障工作，一系列程序緊張而有序地展開……

胡永斌作演練總結(jié)。此次演練以高度模擬實(shí)戰(zhàn)的方式，限時(shí)應(yīng)急處置小組完成食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場檢查、詢問調(diào)查、采樣檢驗(yàn)以及報(bào)告、控制、處置等一系列工作。為了達(dá)到預(yù)期目的，專門制定了以分管院領(lǐng)導(dǎo)為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)制定了兩個(gè)具體目標(biāo)：建立和完善食品安全預(yù)警與快速反應(yīng)制度，抓基礎(chǔ)，強(qiáng)內(nèi)功，及時(shí)處置好食品安全突發(fā)事件，做到在第一時(shí)間得到信息、第一時(shí)間作出反應(yīng)、第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場、第一時(shí)間作出判斷、第一時(shí)間做出處置、第一時(shí)間報(bào)告信息；通過演練，鍛煉食堂全體人員的應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)，提高應(yīng)急能力，做到面對(duì)重大食品質(zhì)量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時(shí)、有效。雖然整個(gè)演練過程各方面均在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成了調(diào)處工作，取得了預(yù)期效果，但還是要根據(jù)實(shí)際情況對(duì)預(yù)案進(jìn)行優(yōu)化、補(bǔ)充和完善，畢竟演練不是目的，而是能夠確保戰(zhàn)時(shí)拿得出。

編輯：鄭昕