一、認(rèn)識(shí)食鹽

很久很久以前……

黃帝時(shí)，有個(gè)叫夙沙的用海水煮鹽，

我們的祖宗誕生了，

后來我們的家族就越來越壯大。

我跟你們?nèi)祟惪墒敲懿豢煞值呐丁?

我能協(xié)助人體消化食物。我特有的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進(jìn)食欲和

提高食物消化率。我還參加體液代謝，維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。

 缺鹽的危害 

哪天你們?nèi)祟惛音[掰了，那么

輕度缺鈉 血清鈉低于135mmol/l        感疲乏、頭暈、手足麻木；尿量增多，尿中Na+減少。

中度缺鈉 血清鈉低于130mmol/l        除上述臨床表現(xiàn)外，還伴惡心、嘔吐、脈搏細(xì)速、視物模糊、
                                        血壓不穩(wěn)定或下降、脈壓變小、淺靜脈癟陷、站立性暈倒；
                                        尿量減少，尿中幾乎不含Na+和Cl-

重度缺鈉 血清鈉低于120mmol/l        常發(fā)生休克。病人神志不清，木僵；昏迷或四肢痙攣性抽搐，腱反射減弱或消失。

 高鹽的危害 當(dāng)然，如果人類太愛我，把我攝入過多，嘿嘿，那后果會(huì)更嚴(yán)重。

1、高血壓

因?yàn)辂}在某些內(nèi)分泌素的作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，
使血壓升高，而且還可能使腎細(xì)小動(dòng)脈硬化過程加快。同時(shí)鹽又有吸附水分的作用。如果鹽積蓄過多，
水分就要大大增加，血容量也會(huì)相應(yīng)增加，再加上細(xì)胞內(nèi)外的鉀、鈉比例失調(diào)，使紅細(xì)胞功能受到損害,
血流粘滯，流動(dòng)緩慢，加重了血液循環(huán)的工作負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高。

2 、胃病

高鹽飲食使得胃粘膜屏障遭到破壞，從而發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列
病理改變。同時(shí)高鹽飲食還抑制胃酸分泌，抑制前例腺素E的合成，前例腺素E具有提高胃粘膜抵抗力的作用，
如果其合成減少，就使胃粘膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，發(fā)生胃部病變。

3 、骨質(zhì)疏松

鹽的攝入越高，尿中鈣的排出量越大，當(dāng)鈣的排出量超過吸收量時(shí)骨中的鈣就會(huì)流失，導(dǎo)致骨密度降低，
極易發(fā)生骨質(zhì)疏松甚至骨折。

4、水腫

由于食鹽過多，使鈉在體內(nèi)積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，并增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

5、感冒

高濃度的鈉鹽有強(qiáng)烈的滲透作用，會(huì)影響人體細(xì)胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，
以致口腔的溶菌酶也相應(yīng)減少，使病毒在口腔里有了著床的機(jī)會(huì)。二是由于鈉鹽的滲透，上皮細(xì)胞
防御功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細(xì)胞侵入人體，
所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥也常會(huì)發(fā)生。

6、其他

肥胖、白內(nèi)障等

二、控制食鹽

1.控制食鹽攝入量

年齡（歲）

日均食鹽攝入量限值（克）

2-3 ≤2

4-6 ≤3

7-10 ≤3

65歲以上≤5

成年人〈6

2.使用定量鹽勺

家庭烹飪少放鹽和醬油，使用定量鹽勺，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味

3.少吃咸菜多食蔬果

少吃榨菜、咸菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果。

4.逐漸減少鈉鹽攝入

減鹽需要循序漸進(jìn)，味覺對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。

5.閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表

購買包裝食品時(shí)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇“鈉”含量低的食品。

6.關(guān)注調(diào)味品

減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品。

7.少吃高鹽的包裝食品

多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類，少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品。

8.警惕“藏起來”的鹽

鹽可能隱藏在你感覺不到咸的食品中，比如方便面、掛面、堅(jiān)果、面包、餅干、冰激凌等，要警惕這些“藏起來”的鹽。

9.外出就餐選擇低鹽菜品

盡可能減少外出就餐；在外就餐時(shí)，主動(dòng)要求餐館少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。